Produits laitiers et glaces

Pour plus d'informations concernant des solutions pour l'industrie laitière et de la glace, veuillez télécharger le pdf

Produits appropriés

Sucre cristalisé blanc

Sucre cristallisé blanc

Le sucre cristallisé blanc correspondant aux normes de qualité
n° 2 CE.
Ce sucre existe en trois granulométries différentes :

  • Grain Fin Tamisé K1 (EU2F)
  • Grain Moyen Tamisé K2 (EU2M)
  • Grain Moyen Non Tamisé K20
Sucre Raffiné

Sucre raffiné

Le sucre raffiné blanc correspondant aux normes de qualité n° 1 CE.

  • Sucre raffiné ST en sacs
  • Sucre raffiné tamisé fin RF
  • Sucre raffiné tamisé moyen RG
  • Sucre raffiné non tamisé et dépoussiéré RTV
sucre de canne

Sucre brut de canne

  • Sucre sec et brut de canne, d'aspect légèrement brun, coulant et présentant une granulométrie de grain homogène.
  • Contient des éléments naturels et particuliers à la canne qui préservent le goût et l'arôme typiques du sucre de canne.
  • Ce sucre est le véritable sucre brut de canne.
glucose fructose

Sirops de glucose-fructose

Des isoglucoses standards (F42 & F55) offrant le meilleur rapport pouvoir sucrant/prix.
De plus, de nombreuses autres compositions de glucose et de fructose sont disponibles.

  • RAFTISWEET F 42/71
  • RAFTISWEET F 55/77
  • RAFTISWEET F325/79
sirops organiques liquides

Organique

Une large gamme de sirops organiques liquides sont disponibles (ex. sucre liquide bio, sucre inverti et mélange organique).

Ces solutions à base de sucre organique peuvent être produites avec différents taux d'inversion, matières sèches et couleurs. 

Une différence importante au sein de ce groupe de produits est  l'origine de la matière première qui peut être dérivée du sucre de canne (CS) ou de sucre de betterave (BS).
(Les spécifications sont disponibles sur demande.)

Quand une étape supplémentaire est effectuée dans le processus, une coloration faible du sucre liquide organique ou du sucre inverti organique peut  être atteinte.

Le sucre liquide bio et le sucre inverti sont également disponibles en commerce équitable (FLO).

Il est également possible d’incorporer d’autres ingrédients dans le mélange, par exemple: miel biologique, sirop d'agave, ...

  • Naturesweet I 33/73
  • Naturesweet I 33/73 LC
  • Naturesweet S 100/67
  • Naturesweet S 100/67 LC
  • Naturesweet FS 30/75 LC
  • Naturesweet T
Fondant

Fondant

Le fondant est une pâte solide, blanche et homogène, composée de saccharose finement cristallisé et de sirop de glucose.

  • Fondant standard
  • Fondant prêt à l'emploi
  • Fondant congelable (icing)
  • Glazing
  • Fudge
  • Fondant aromatisé
  • Pâte à modeler (décorer) blanche
  • Fondant en poudre
  • Fondant sur mesure
Pâte de sucre inverti - Trimoline / Lebboline / Bloomoist

Pâte de sucre inverti

Marques déposées :  Trimoline®/Lebboline®

Trimoline®/Lebboline® et Bloomoist sont des sucres invertis avec une matière sèche de 80%.

Grâce à un procédé de fabrication spécifique, le produit a été transformé en une pâte blanche et moelleuse et non cristallisable ou sous la forme d'un bloc de couleur crème.

Mélanges sucrés pour décorations - Raftisnow

Mélanges sucrés pour décorations

Marque déposée : Raftisnow®

Le Raftisnow est une fine poudre de décoration blanche basée sur le sucre de glaçage. Il est enrobé d'un coating de graisse végétale et d'amidon de blé.

  • Raftisnow®
  • Raftisnow extra®
  • Raftisnow sans palme® (à base de beurre de cacao)
  • Sur mesure
Sucre coloré

Sucre coloré

Ce sucre brun est obtenu en mélangeant de fins cristaux de sucre avec du sirop de candi plus ou moins coloré, ce dernier contenant du sucre inverti.

  • brun (extra pâle, pâle, foncé, extra foncé)
  • vergeoise
  • sur mesure (différents couleurs et acides)
Caramels colorants et aromatisés

Caramels colorants et aromatisés

Caramels aromatisés

Les caramels aromatisés liquides/en poudre sont fabriqués à partir de sucre pur, légèrement caramélisé et au goût et à l'arôme spécifiques

  • Sirop de caramel liquide 78/0077
  • Caramel liquide 72
  • Caramel essence
  • MAR 500/0260 (caramel en poudre)

Caramels colorants

Le caramel colorant est un liquide brun foncé préparé par le réchauffement contrôlé de glucides. 

  • DAN 14000 (E150A)
  • Colorleb sucramel 30/1314 (E 150C)
Cassonade de candi

Cassonade de Candi

La Cassonade de Candi est le produit cristallisé obtenu à partir du sirop résiduel suite à la cristallisation du Sucre Candi. Ce sirop est chauffé jusqu'à saturation. Les cristaux obtenus lors du refroidissement sont séparés via centrifugage.


  • Cassonade de Candi (vergeoise) brune
  • Cassonade de Candi (vergeoise) blonde