Louis Dewame, passioné de pâtisserie

Louis Dewame

Que faites-vous dans la vie?


Toute ma vie professionnelle, j’ai eu ma propre entreprise de débouchage. J’aimais beaucoup mon travail, mais après avoir aidé et dépanné des gens pendant 45 ans, j’ai décidé de laisser mon entreprise à mes fils. Depuis je fais du jardinage, de la photo et de la pâtisserie!

 

Depuis combien de temps travaillez-vous avec les produits de la Raffinerie Tirlemontoise et de quelle(s) façon(s) ?


Il y a 3 ans je me suis pris à regarder et à suivre l’émission « Le meilleur pâtissier » à la télévision. Et petit à petit, l’envie de faire de la pâtisserie moi-même m’est venue. J’ai décidé d’apprendre en autodidacte et donc je regarde des émissions à la télévision, je visite des forums et des sites dédiés à la pâtisserie sur internet… Depuis, la pâtisserie est devenue une vraie passion.

 

Je connais les Sucres de Tirlemont depuis toujours. J’ai même visité la Sucrerie dans les années 60 avec l’école. Alors, c’est tout naturellement que je me suis tourné vers les produits de la Raffinerie Tirlemontoise quand j’ai commencé à faire de la pâtisserie.

 

Quels produits utilisez-vous ?


Tout dépend bien sûr de ce que je vais préparer.  J’utilise plusieurs Sucres de Tirlemont.

 

Pour mes confitures, je choisis le Sucre Cristallisé. Quand je travaille avec des fraises, j’utilise souvent le Sucre Impalpable. Ce sucre se retrouve aussi fréquemment sur mes tartes comme décoration. Je ne fais jamais de riz au lait sans Sucre Brun. Mes petits choux sont saupoudrés avec ce même sucre brun. J’adore faire et manger du craquelin et des gaufres. Pour ces pâtisseries, rien de tel que le Sucre Perlé avec son effet croquant.  Mon café, je ne le bois jamais sans un Morceau Dur, ce petit sucre connu de tous.

 

La Raffinerie Tirlemontoise propose différents sucres pour toutes sortes de créations. C’est très facile pour un passionné de pâtisserie comme moi.

 

Quel est votre Sucre de Tirlemont préféré ?


Honnêtement, j’ai du mal à choisir. J’adore tous les sucres de la Raffinerie Tirlemontoise.
Ce gout intense sucré, c’est tellement bon!